Frizzante 2024 Grüner Veltliner

Österreichischer Schaumwein mit zugesetzter Kohlensäure.

 

HERSTELLUNG

Für Frizzante Schaumweine werden üblicherweise Grundweine der Qualitätskategorien Gebietswein oder Ortswein verwendet.

Nicht so bei meinen Frizzante Schaumweinen.

 

Die Trauben dieses Frizzante stammen ausschließlich aus der Ried Weinzierlberg in Krems an der Donau. Es ist somit ein Lagenwein auf der höchsten Qualitätsstufe der Pyramide Gebietswein-Ortswein-Riedenwein.

  

Weitere Besonderheit dieses Schaumweines mit zugesetzter Kohlensäure ist,

dass kein Zucker nach der Gärung zugesetzt wurde, sondern die Gärung bei einem natürlichem Restzuckergehalt von 8g/l gestopt wurde. Eine aufwendige Methode, die eine laufende, genaue Restzuckerkontrolle in der Endvergärung erfordert.

 

Der Vorteil liegt allerdings darin, dass ohne Fremdzuckerzugabe der Fruchtgeschmack stärker zum Ausdruck kommt, da der traubeneigene Zucker harmonischer eingebunden ist. Ein weiterer willkommener Aspekt ist, dass der Alkoholgehalt durch den unvergorenen Restzucker um ungefähr 0,5%vol niedriger bleibt.

 

Der natürliche Restzucker dieses Schaumweines liegt bei 8 g/l.

Weine mit Restzuckergehalt von 0 bis 12g/l werden als "BRUT " bezeichnet.

 

Bei diesem Frizzante handelt es sich um einen Qualitätsschaumwein mit zugesetzter Kohlensäure und einem Druck von 4 bar zum Unterschied vom einfacheren Frizzante Perlwein mit 2,5 bar.

 

 

VERKOSTUNGSNOTIZEN

Goldgelb im Glas mit grünen Reflexen.

Sortentypischer Duft und Geschmack nach grünem Apfel und mit dem veltlinertypischen Pfefferl.

 

Die feine Perlage veredelt die Geschmacksnoten zu einem prickelnden Kosterlebnis. Diesen Grünen Veltliner Frizzante genießt man gerne als Aperitif und zu leichten Speisen. 

 

Preis pro Bouteille 0,75L

11,50 €

  • verfügbar
  • 1 - 3 Arbeitstage Lieferzeit ab Verfügbarkeit lt. Weinbeschreibung

Frizzante 2024 Sauvignon Blanc

Österreichischer Schaumwein mit zugesetzter Kohlensäure.

 

Für alle, die wissen wollen wie Weinsorten entstehen: Die Sorte Sauvignon Blanc stammt aus einer Kreuzung von Traminer x Chenin Blanc.

 

HERSTELLUNG

Für Frizzante Schaumweine werden üblicherweise Grundweine der Qualitätskategorien Gebietswein oder Ortswein verwendet.

Nicht so bei meinen Frizzante Schaumweinen.

 

Die Trauben dieses Frizzante stammen aus den Rieden Weinzierlberg und Frechau in Krems an der Donau. Es ist somit ein Lagenwein auf der höchsten Qualitätsstufe der Pyramide Gebietswein-Ortswein-Riedenwein.

  

Weitere Besonderheit dieses Schaumweines mit zugesetzter Kohlensäure:

 

Es wurde kein Zucker nach der Gärung zugesetzt, sondern die Gärung bei einem natürlichem Restzuckergehalt von 10g/l gestopt. Eine aufwendige Methode, die eine laufende, genaue Restzuckerkontrolle in der Endvergärung erfordert. 

 

Der Vorteil liegt allerdings darin, dass ohne Fremdzuckerzugabe der Fruchtgeschmack stärker zum Ausdruck kommt, da der traubeneigene Zucker harmonischer eingebunden ist. Ein weiterer willkommener Aspekt ist, dass der Alkoholgehalt durch den unvergorenen Restzucker um ungefähr 0,5%vol niedriger bleibt.

 

Der natürliche Restzucker dieses Schaumweines liegt bei 10g/l.

Weine mit Restzuckergehalt von 0 bis 12g/l werden als "BRUT " bezeichnet.

 

Bei diesem Frizzante handelt es sich um einen Qualitätsschaumwein mit zugesetzter Kohlensäure und einem Druck von 4 bar zum Unterschied vom einfacheren Frizzante Perlwein mit 2,5 bar.

 

 

VERKOSTUNGSNOTIZEN

Goldgelb im Glas mit gelben Reflexen.

Duft nach Paprika, Grapefruit und schwarzen Johannisbeeren.

 

Die feine Perlage veredelt die Geschmacksnoten zu einem prickelnden Kosterlebnis. Diesen Sauvignon Blanc Frizzante genießt man gerne als Aperitif und zu leichten Speisen.

 

Preis pro Bouteille 0.75L

11,50 €

  • verfügbar
  • 1 - 3 Arbeitstage Lieferzeit ab Verfügbarkeit lt. Weinbeschreibung

Frizzante 2024 Merlot Rosé

Österreichischer Schaumwein mit zugesetzter Kohlensäure.

 

REBSORTE

Der Merlot ist nach dem Cabernet Sauvignon die beliebteste Rotweinsorte der Welt. Die Traube stammt aus dem Bordeaux in Frankreich. Bei ihm handelt es sich um eine natürliche Kreuzung aus Magdeleine Noire des Charentes und Cabernet Franc.

 

HERSTELLUNG

Für Frizzante Schaumweine werden üblicherweise Grundweine der Qualitätskategorien Gebietswein oder Ortswein verwendet.

Nicht so bei meinen Frizzante Schaumweinen.

 

Die Trauben dieses Frizzante stammen aus der Ried Steiner Kögl in Krems an der Donau. Es ist somit ein Lagenwein auf der höchsten Qualitätsstufe der Pyramide Gebietswein-Ortswein-Riedenwein.

  

Weitere Besonderheit dieses Schaumweines mit zugesetzter Kohlensäure:

 

Es wurde kein Zucker nach der Gärung zugesetzt, sondern die Gärung bei einem natürlichem Restzuckergehalt von 10g/l gestopt. Eine aufwendige Methode, die eine laufende, genaue Restzuckerkontrolle in der Endvergärung erfordert. 

 

Der Vorteil liegt allerdings darin, dass ohne Fremdzuckerzugabe der Fruchtgeschmack stärker zum Ausdruck kommt, da der traubeneigene Zucker harmonischer eingebunden ist. Ein weiterer willkommener Aspekt ist, dass der Alkoholgehalt durch den unvergorenen Restzucker um ungefähr 0,5%vol niedriger bleibt.

 

Der natürliche Restzucker dieses Schaumweines liegt bei 10g/l.

Weine mit Restzuckergehalt von 0 bis 12g/l werden als "BRUT " bezeichnet.

 

Bei diesem Frizzante handelt es sich um einen Qualitätsschaumwein mit zugesetzter Kohlensäure und einem Druck von 4 bar zum Unterschied vom einfacheren Frizzante Perlwein mit 2,5 bar.

 

VERKOSTUNGSNOTIZEN

Zartrosa im Glas mit violetten Reflexen.

Duft nach roten Früchten insbesondere Himbeere.

Am Gaumen Himbeere udn Erdbeere.

 

Die feine Perlage veredelt die Geschmacksnoten zu einem prickelnden Kosterlebnis. Diesen Sauvignon Blanc Frizzante genießt man gerne als Aperitif und zu leichten Speisen

 

Preis pro Bouteille 0,75L

11,50 €

  • verfügbar
  • 1 - 3 Arbeitstage Lieferzeit ab Verfügbarkeit lt. Weinbeschreibung

FRIZZANTE HERSTELLUNGSVERFAHREN AUF DEM PRÜFSTAND

Vorweg: Frizzante ist das gebräuchliche Modewort für die gesetzliche Bezeichnung "Schaumwein mit zugesetzter Kohlensäure". Das Wort Frizzante selbst ist nicht gesetzlich verankert aber durch die kurze und klingende Aussprache gebräuchlich.

 

Die Schaumweinerzeugung erfolgt, wie die gesetzliche Bezeichnung besagt, durch Zusetzung von CO2 zum  fertigen Stillwein. Dies zum Unterschied zu Sekt, wo das CO2 durch eine zweite Gärung in der verschlossenen Flasche entsteht.

 

Dieses CO2, auch als Kohlensäure bezeichnet, erzeugt die fein aufsteigenden Perlen im Glas und das Prickeln am Gaumen. 

Den CO2-Zusatz nennt man imprägnieren und er kann im Durchlaufverfahren oder im Tankverfahren verabreicht werden. Besser ist das Tankverfahren, welches einen gleichmäßigen Druck von der ersten bis zur letzten Flasche ergibt und durch die längere Kontaktzeit das CO2 auch intensiver in den Wein einbindet und damit feinere Perlen im Glas erzeugt. Die Franzosen nennen das Mousseux und bedeutet schäumend. Der Druck im Frizzante liegt bei 4 bis 4,5 bar , also annähernd so hoch wie bei Sekt mit rund 5 bar. Neben Frizzante und Sekt gibt es auch noch den sogenannten Perlwein, der nur 2,5 bar aufweist und damit ein etwas einfacherer Frizzante ist. Sein Vorteil: etwas billiger da nur 13 statt 20% MwSt bezahlt werden müssen, aber dafür nicht ganz so fein und prickelnd.

 

Meine Frizzante sind alle im Tankverfahren durch die Firma Mauthner in Kleinriedenthal hergestellt worden. Im allgemeinen Tenor eine der Top Firmen auf diesem Sektor. Ich kann dies bestätigen und diese Firma nur bestens weiter empfehlen.  Ich war von der gesamten Abwicklung von der Abholung des Stillweines bis zur Rückstellung der fertigen Flaschen, bereits etikettiert  und in Kartons auf Palette verpackt, schwer beeindruckt. Der Chef persönlich hat sich mehrmals zur Klärung von Fragen telefonisch bemüht und auch nochmals nach erledigtem Auftrag persönlich nachgefragt, ob alles in Ordnung sei und ob es eventuelle  Verbesserungsvorschläge gäbe. Chapeau !