Damit Reben bestmögliche Trauben erzeugen können, müssen alle sogenannten Kurztriebe ausgebrochen werden. Dadurch erhalten die verbleibenden längeren Triebe mehr Licht und können besser durchlüftet werden. Es Trauben reifen besser und werden von Schadpilzen weniger geschädigt. Dies ist eine der wichtigsten Arbeiten, damit die verbleibenden Trauben gut ausreifen und gesund bleiben.